합천교육청(교육장 임장섭)은 지난 11일 여름방학을 맞이하여 시천면에 있는 지리산한방골전통된장오덕원에서 영양(교)사 및 조리사 48명을 대상으로 `전통장류를 이용한 현장요리 체험`을 실시했다.

이번 현장요리 체험은 옛날부터 전해 내려오는 전통장류의 고추장, 청국장, 된장, 장뜨기 실습과 전통장류를 이용하여 오이지, 깻잎지, 당기장아찌, 가죽장아찌 등 산청에서 생산되는 약초를 이용한 약선 및 한방요리 연수로 진행됐다.

교육청 관계자는 "합천교육청에서 운영하고 있는 공동 식단 T/F팀은 이번 현장체험으로 배운 전통장류를 이용한 각종 장아찌와 한방 및 약선 요리를 하반기 공동식단에 반영하여 학생들에게 잊혀져가는 전통음식의 우수성을 인식시켜 올바른 인성 함양과 건강증진에 기여할 계획"이라고 밝혔다.
 /박종극 기자