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발행일: 2019/10/23 송종구 기자

경남대학교 건강과학과 김정화 대학원생

경남대학교 건강과학과 석사과정에 재학 중인 김정화 대학원생<사진>이 한양여자대학교 정보문화관에서 열린 `2019 (사)동아시아식생활학회 추계 학술대회`에서 우수 논문 포스터상을 수상했다.
　

이날 경남대 식품영약학과 김지상ㆍ강옥주 교수 연구팀 소속인 김정화 대학원생은 캡사이신 포접복합체의 포접률과 항산화성 평가를 주제로 사이클로덱스트린을 이용해 고추의 매운맛 성분인 캡사이신을 캡슐화하고 그 효과를 입증해 수상의 영광을 안게 됐다.
　

김 대학원생은 캡사이신과 사이클로덱스트린의 반응조건인 분자량비, 부피비에 따른 포접복합체 캡슐 제조와 관련 효과에 대한 연구 활동을 펼쳐왔다.

/송종구 기자

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